Température de four : °C, °F, thermostat et gas mark
Une recette américaine demande « 350 °F », une recette française « Th. 6 », une recette anglaise « gas mark 4 » ? Entre la température d'une recette et obtiens les équivalents, y compris pour un four à chaleur tournante.
Thermostat du four : tableau de correspondance
| Thermostat | °C | °F | Gas mark | Usage courant |
|---|---|---|---|---|
| Th. 1 | 30 °C | 86 °F | — | Maintien au chaud |
| Th. 2 | 60 °C | 140 °F | — | Maintien au chaud |
| Th. 3 | 90 °C | 194 °F | — | Séchage, meringues |
| Th. 4 | 120 °C | 250 °F | 1/2 | Cuisson très douce |
| Th. 5 | 150 °C | 300 °F | 2 | Cuisson douce, gratins |
| Th. 6 | 180 °C | 350 °F | 4 | Gâteaux, tartes, légumes rôtis |
| Th. 7 | 210 °C | 400 °F | 6 | Cuisson vive, pizzas maison |
| Th. 8 | 240 °C | 475 °F | 9 | Gratins dorés, pains |
| Th. 9 | 270 °C | 525 °F | — | Grillades, pains plats |
| Th. 10 | 300 °C | 575 °F | — | Gril, saisir |
Le thermostat français vaut environ °C ÷ 30. Les valeurs sont arrondies : chaque four a ses propres écarts.
Températures de recettes américaines (°F)
| °F | °C (arrondi) | Thermostat | Gas mark |
|---|---|---|---|
| 250 °F | 120 °C | Th. 4 | 1/2 |
| 275 °F | 140 °C | Th. 5 | 1 |
| 300 °F | 150 °C | Th. 5 | 2 |
| 325 °F | 160 °C | Th. 5 | 2 |
| 350 °F | 180 °C | Th. 6 | 4 |
| 375 °F | 190 °C | Th. 6 | 5 |
| 400 °F | 200 °C | Th. 7 | 6 |
| 425 °F | 220 °C | Th. 7 | 7 |
| 450 °F | 230 °C | Th. 8 | 8 |
| 475 °F | 250 °C | Th. 8 | 9 |
| 500 °F | 260 °C | Th. 9 | — |
Questions fréquentes
180 °C, c'est quel thermostat ? C'est le thermostat 6. 150 °C correspond au thermostat 5, 210 °C au thermostat 7 et 240 °C au thermostat 8.
350 °F, c'est combien en °C ? Environ 175 à 180 °C, soit le thermostat 6. C'est la température la plus courante des recettes américaines de gâteaux et de cookies.
Comment régler un four à chaleur tournante ? Baisse la température de la recette d'environ 20 °C (par exemple 160 °C au lieu de 180 °C) et surveille la cuisson : l'air pulsé cuit plus vite.
Qu'est-ce que le gas mark ? L'échelle des fours à gaz britanniques : le gas mark 4 correspond à 180 °C et le gas mark 6 à 200 °C.
Ces équivalences sont-elles exactes ? Non, elles sont arrondies. Beaucoup de fours se dérèglent de 10 à 20 °C : un petit thermomètre de four donne la vraie température.